Informationen:
Schwierigkeitsgrad: normal.schwer
Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
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Beschreibung:
Dieser Kuchen ist ein Mürbeteigkuchen, was ihn sehr lecker macht. Er ist zum Beispiel gut für feierliche Momente, da er äußerlich sehr gut aussieht und durch die gedünsteten Äpfel sehr gut schmecken lässt.
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Dafür benötigst du:
Für den Teig:
300 g Mehl (Type 405)
2 kleine Eier
180g kalte Butter
100g Zucker
evtl. 1 Prise Salz
Für den Belag:
1 kg Äpfel
2 Esslöffel Wasser
Zucker nach Belieben
Zimt nach Belieben
Außerdem:
weiche Butter für die Form
1/2 Eigelb
1 Teelöffel Milch
Utensilien:
Rührschüssel
Topf
Springform
Teigrädchen
Pinsel
Frischhaltefolie
Gabel
Nudelholz
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Du gibst das Mehl und die Eier in die Schüssel. Du schneidest dann die Butter in Stücke und gibst die zusammen mit dem Zucker und evtl. Salz auch in die Schüssel und verknetest alle Zutaten zu einem glatten Teig. Den Teig wickelst du jetzt in die Frischhaltefolie und legst sie mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank (Wichtig: Es müssen wirklich mindestens 30 Minuten sein, sonst ist der Teig zu warm und lässt sich nicht gut weiterverarbeiten!).
In der Zwischenzeit wäschst du die Äpfel, schälst sie und schneidest sie in kleine Stücke/Würfel. Die Apfelstücke gibst du dann zusammen mit dem Wasser in den Topf und dünstest sie bei kleiner Stufe unter Rühren weich. Du fügst den Zucker und das Zimt hinzu und lässt es dann, wenn die Äpfel weich sind, abkühlen.
Jetzt heizt du den Ofen auf 180° vor und fettest die Springform ein. Danach holst du den Teig aus dem Kühlschrank und schneidest ca. 2/3 ab, der Rest kommt wieder zurück in den Kühlschrank. Gib den Teig in die Form und verteile ihn mit der Hand auf dem Boden, zieh auch einen Rand nach oben, steche noch ein paar Löcher mit der Gabel hinein. Damit der Kuchen nachher perfekt ist, kommt der Teig jetzt für ca. 10 Minuten in den Ofen, er wird "blindgebacken".
Wenn der Teig dann wieder aus dem Ofen kommt, verteile die gedünsteten Äpfel auf dem Teigboden.
Hole den restlichen Teig und rolle ihn aus.
TIPP: Nimm ein Stück Frischhaltefolie und lege den Teig darauf, bedecke ihn jetzt noch mit einem zweiten Stück Frischhaltefolie. Rolle den Teig dann zwischen den Frischhaltefolien mit den Nudelholz aus und wenn dies gemacht ist, löse vorsichtig eine Frischhaltefolie ab. Lege die dann wieder auf den Teig, drehe ihn um und löse auch das zweite Stück Frischhaltefolie ab. Lass dies dann aber ab.
Nimm danach das Teigrädchen und schneide den Teig in Streifen und lege diese wie ein Gitter auf den Kuchen.
Verrühre das Eigelb mit der Milch und bepinsel damit die Streifen.
Der Kuchen ist nun fertig, jetzt muss der Kuchen noch ca. 15 Minuten in den Ofen um fertig zu backen.
Guten Appetit und gib uns dazu doch Feedback :)